Звикали-звикали і нарешті звикли.
Речення, яке ідеально описує стосунки українців із фестивальною традицією. Адже спершу на подібні події не ходили. А якщо й відвідували їх, то зовсім неохоче. Причина – радянська подача. Зрозуміло яка – під соусом комуністичної пропаганди.
Змінилося все тільки після здобуття Україною незалежності. Лише тоді фестиваль став дійсно фестивалем, а не невдалою пародією на нього. І лише тоді такі заходи набули популярності у кожному куточку нашої країни.
До початку війни та повномасштабного вторгнення фестивалі організовували всюди: від Закарпаття до Луганщини і від Чернігівщини до Криму. Не пасла задніх і Рівненщина, пише сайт rivnenski.info.
Про музичні фестивалі, які проводили в області, ми вже неодноразово вам розповідали. А у цьому матеріалі звернемо увагу на щось новеньке – на гастрономічні події, яким славиться наше чаРівне.
“Бульба-фест”
Славнозвісний рівненський “Бульба-фест”. Уперше захід провели восени 2016. Спробували раз – і фестиваль став традиційним.
Щорічно його організовували в один і той самий період – у жовтні.
Але так було до 2022 року. Далі зрозуміло – повномасштабне вторгнення, тож “Бульба-фест”, як і будь-які інші розважальні заходи, поставили на режим паузи.
Незважаючи на те, що провести його встигли лише 5 разів, подія напрочуд полюбилася рівнянам та гостям міста. Для організаторів це було як мед на душу. Адже, ініціюючи гуляння фестивалю, вони надіялись, що зможуть зробити захід традиційною родзинкою Рівного. Мріяли, що “Бульба-фест” стане чимось таким, як Сорочинський ярмарок на Полтавщині чи популярні фуд-фестивалі у Львові, наприклад. Тобто подією, яка б зробила наше місто відомим на всю Україну.
І в організаторів це непогано вдавалося. Адже про рівненський фестиваль-ярмарок говорили у багатьох містах. І люди дійсно до нас приїздили. Усе, аби представити на “Бульба-фесті” свою продукцію: мед, вина, копченості, сири, овочі тощо.
Окрім того, що гості фестивалю могли смачно попоїсти, також на них завжди чекала цікава розважальна програма. Традиційно на попередньо встановленій сцені проходив концерт.
З цікавинок, то на “Бульба-фесті” влаштовували різноманітні майстер-класи з приготування старовинних страв, а ще проводили конкурси та безпрограшні лотереї. Ось, наприклад, одного року господарі з Рівненщини змагалися між собою у номінації “Найбільша картоплина”. Переможець отримував запас добрив для майбутнього врожаю. А учасники лотереї мали змогу виграти живого барана. Ось такі веселощі.
Усе це разом щоразу створювало потужну атмосферу. І працювало так, що, згідно з проведеним соціологічним опитування серед рівнян у 2021 році, “Бульба-фест” посів першу сходинку у рейтингу найкращих фестивалів міста.
Фестиваль мацика
Мацик – кулінарка візитівка нашого краю. Цим смаколиком із сиров’яленого м’яса Рівненщина славиться вже не одне століття. Тож цілком логічно, що якось в обласному центрі зібралися і організували навіть фестиваль на честь страви.
Провели його у 2021 році. Із самої тільки назви, фестиваль мацика, стає зрозуміло, що на заході, звичайно ж, можна було смачно попоїсти. Усі присутні мали змогу продегустувати і різноманітні сири, і варення, і вина, і, звісно, зірку організованої події – мацик. Але не їжею однієї.
Також на фестивалі проводили кулінарні майстер-класи – шеф-кухарі з Рівного та Любліна (адже приурочили захід до Дня Європи, тож на ньому були гості з-за кордону) готували регіональні автентичні страви.
Ось, наприклад, ексміністр закордонних справ Павло Клімкін вчився тоді варити зелений борщ із сушеною рибою. Готував страву, як годиться – за стародавнім рецептом на соломі у печі.
Хоча проводили фестиваль мацика у 2021 році, тобто у карантинний час, рівнян на ньому було вдосталь. Що це, як не показник успішності заходу?
Фестиваль шашлику
Сотні кілограмів смаженого м’яса, розваги та цікава шоу-програма для дітей і дорослих. Саме так зазвичай проходить традиційний фестиваль шашлику у Рівному.
Уперше його провели ще в далекому 2013 році. Тоді у приготуванні найсмачнішого шашлику між собою змагалися найкращі кафе та ресторани міста. Переможців визначали гості заходу. Безкоштовно продегустувавши смажене м’ясо, рівняни віддавали голос за свого фаворита.
І боротьба велася запекла. Адже приз був не абиякий, а тиждень відпочинку у Карпатах.
Щоправда, традиція із подарунком не прижилася. У наступні роки ніхто можливість відпочити в горах не надавав. Так само, як і заклади Рівного не давали безкоштовно пробувати містянам шашлик. Але за гроші – будь ласка: і м’ясо, і до м’яса.
З цього можна зрозуміти, що фестиваль все одно продовжували організовувати.
Фестиваль вареників
Ну і як же без українських вареників? Фестиваль, приурочений цій традиційній страві, у Рівному також проводили.
Організували його у 2021 році. І не просто будь-коли, а символічно напередодні свята, коли всі порядні українські господині якраз-таки займаються ліпкою вареників. Здогадалися, про який день ідеться?
Авжеж, відбувався фестиваль 12 грудня – якраз перед Андрієм.
Щоправда, з сіллю чи ватою смаколиків не було, але і без того на міській площі вистачало різноманіття. Окрім звичних вареників із картоплею, частували гостей фестивалю і новинками. Однією із зірок події були рівненські вареники з гречаного борошна, начинені квасолею з маком.
І хоч сьогодні це видається більшості з нас чимось незвичним, насправді саме цей рецепт є просто давно забутим старим, а точніше традиційним для нашого регіону.
Готували на фестивалі й інші традиційні для Рівненщини страви. А ще точніше – традиційні для Рівненщини страви, якими колись прикрашали стіл на Андрія.
Зокрема, на майстер-класі вчили всіх охочих працювати із річковим коропом. А ще варити смачні борщі – з ароматним мациком і поліським зеленим щавлем.
Фестиваль борщу
Далеко не відходячи від борщів, розповімо вам про ще один гастрофестиваль, яким славиться Рівненщина. Його назва – “Молодий борщ”.
Він уже встиг стати традиційним для нашої області. Тож щоразу збирає багато-багато гостей. Наприклад, у 2023 році на цей захід з’їжджалися кухарі з семи регіонів України. Усе задля того, аби наочно продемонструвати, яким різним може бути славнозвісний на весь світ борщ.
Усього страву готували за рецептами господинь із восьми різних куточків нашої країни – Рівненщини, Харківщини, Луганщини, Херсонщини, Одещини, Маріупольщини, Млинівщини та Полтавщини.
Завдяки цьому гості фестивалю змогли дізнатися, що херсонський борщ особливий тим, що має не стільки червоний колір, як золотавий чи жовтогарячий. Усе через те, що вариться він із великою кількістю перцю та помідорів.
А ось запорізький узагалі готується не із м’яса чи ребер, а з риби.
Тоді борщів наварили так багато, що його кількість увійшла до Національного реєстру рекордів України. Усього зготували 1208 літрів страви. Лиш уявіть собі!
Насправді рівняни та жителі області напрочуд полюбили подібні заходи. Можливо, через те, що всі ми полюбляємо смачно поїсти? Можливо.
Тому не маємо сумнівів, що після перемоги у нашому місті з новою силою покотиться чергова хвиля різноманітних фестивалів. У тому числі і гастрономічних. Очікуємо, рівняни. Донатимо та очікуємо.