Пищевая глюкоза: свойства и применение

Пищевая глюкоза, или по-научному моногидрат декстрозы – одна из самых распространенных в пищевой промышленности добавок, которая нашла особое применение в кондитерском деле. Ее свойства обеспечивают готовой продукции хороший вкус, цвет и консистенцию, а кроме того, помогут удешевить производство благодаря стоимости, которая намного ниже, чем у сахара.

Если вам нужна глюкоза пищевая купить ее можно в интернете в любом количестве и с доставкой во все города Украины.

Характеристики пищевой глюкозы

Глюкоза – это моносахарид, который в естественных условиях содержится в многих фруктах, делая их сладкими, и который в промышленных целях производят методом гидролиза из крахмала. На вид это кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, сладкий на вкус и полностью безопасный для потребления. Глюкоза имеет высокую пищевую ценность – в 1 гр целых 4,4 ккал, что делает ее важным источником энергии для человеческого организма.

Сфера применения

В первую очередь глюкозу используют как заменитель сахара или вместе с ним для усиления его свойств и снижения стоимости. В частности, в производстве мороженого декстрозу применяют для того, чтобы понизить температуру замерзания и добиться хорошей консистенции. Но ни в коем случае нельзя полностью заменять ею сахар, так как продукт потеряет свой вкус и внешний вид. Также необходимо применение пищевой глюкозы при производстве колбасных изделий. Ведь вступая в контакт с водой, она образует глюкозную кислоту, которая снижает степень кислотности фарша, сохраняет его влажность и консистенцию.

Другие отрасли, в которых используют пищевую глюкозу:

  • специальное питание для диабетиков и спортсменов, а также диетическое и лечебное питание;
  • как добавка для придания сладости и мягкой текстуры конфетам, кондитерским начинкам, пряникам, кремам для тортов;
  • как стабилизатор вкуса безалкогольных напитков;
  • в пекарском деле выступает питательной средой для дрожжей в процессах ферментации, кроме того, обеспечивает хрустящую корочку, хорошую пористость и сохраняет от быстрого черствения;
  • в процессе приготовления сгущенного молока, молочных десертов, йогуртов и сырков;
  • при производстве вин и ликеров в качестве подсластителя;
  • для ускорения ферментации в процессе изготовления пива;
  • при производстве лекарственных препаратов и в медицине.

Где приобрести

В интернет-магазине Megachem можно купить пищевую глюкозу от надежных производителей фасовкой по 25 килограмм. Заказ можно оформить на сайте, выбрав удобную форму оплаты и доставки, а также количество нужного продукта, возможны покупки как оптом, так и в розничную. Чтобы узнать больше информации, звоните по указанному на сайте номеру.

Comments